Kaffeeklatsch

Zutaten für 1 Springform

• 3oog Mehl
• 15og und 200g Zucker
• 175g Butter
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• Sauerkirschkonfitüre
• 200g Schmand
• 500g Magerquark
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 gehäufter Teelöffel Citro-Back
• Fett für die Form
• Alufolie

Zubereitung:

Mehl, 150g Zucker, Butter in Flöckchen, 1 Ei und Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Eine Hälfte der Streusel in der Form zu einem glatten Boden andrücken. Konfitüre auf dem Boden verstreichen.

Magerquark und Schmand, 200g Zucker und das Puddingpulver mit dem Schneebesen im Mixer glattrühren. Nach und nach die Eier unterühren. Die Käsemasse auf dem Boden verstreichen. Die restlichen Streusel auf der Käsemasse verteilen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Rand eventuell mit Alufolie abdecken,damit der Rand nicht zu dunkel wird. Den fertigen Kuchen 10 Minuten bei geöffneter Backofentür auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tags: Quark, Schmand, Springform, Streusel

Zutaten für den Teig:

Springform 26 cm Ø

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 Teelöffel Backpulver

Zutaten für die Quarkcreme:

• 1 Dose Pfirsiche
• 2 Eigelb
• 150 g Zucker
• 4 Eßlöffel Grieß
• 750 g Magerquark
• 1 Packung Finesse – geriebene Zitronenschale

Zubereitung der Quarkcreme:

Pfirsiche abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die 2 Eigelbe mit 150  Zucker  schaumig rühren. Grieß, Quark und Finesse Zitronenschale unterrühren.

Zubereitung des Nussbodens:

150 g Butter, 150 g Zucker und Vanillinzucker  in einer 2. Schüssel cremig rühren. 3 Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Haselnüsse mit dem Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Von dem aufgefangenen Pfirsichsaft  75 ml  abmessen und ebenfalls unterrühren.

Die Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Nussteig in die Form füllen und glatt streichen. Die Pfirsiche mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig setzen. Die Quarkmasse vorsichtig auf den Pfirsichen verteilen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen Umluft 150 C° ca 1 Stunde backen. Den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen, in der Form auskühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.

E-Herd: 175 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 150 °C. Backzeit ca. 1 Stunde

Tipp: Anstatt der Haselnüsse kann man auch gemahlene Mandeln nehmen.

Zutaten:

• 1 große Guglhupfform / 28 cm
  

• 250 g Butter
• 300 g Puderzucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• 5 Eier / getrennt
• 1 Teelöffel Zimt
• 150 g Raspelschokolade
• 150 g geriebene Haselnüsse
• 380 g Mehl
• 1 Päck. Backpulver
• 250 ml Rotwein
• Kuchenglasur

Zubereitung:

Die 5 Eier vorsichtig trennen und die 5 Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen, beiseite stellen!

Butter, Zucker, Vanillezucker und die 5 Eigelbe schaumig rühren. Zimt und die Raspelschokolade unterühren. Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach, zusammen mit dem Rotwein, unterühren. Zum Schluss das steife Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gut gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Guglhupfform füllen.  Im Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 60 – 70  Minuten backen. Bitte nach 60 Minuten mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen und danach bei Bedarf noch 10 Minuten zugeben.

Nachdem der Guglhupf ausgekühlt ist wird er mit Schokoladenguss überzogen. Dazu schmeckt Schlagsahne

Mittlere Stufe E-Herd:  Umluft: ca. 160 °C vorgeheizt

Backzeit ca.  60 – 70 Minuten

Tipp1: Anstatt eines normalen Rotwein´s kann man auch einen fertigen Glühwein in den Teig geben. Das Zimtpulver kann durch einen Teelöffel Lebkuchengewürz ausgetauscht werden. So gibt man dem Kuchen ein weihnachtliches Aroma und kann den Kuchen z.B. zum Adventskaffee reichen.

Tipp 2: Ohne Schokoladenguss kann man den Kuchen auch sehr gut einfrieren. Der Guss wird dann nach dem Auftauen darüber gegeben.

Tipp 3: Die Teigmenge ist sehr üppig. Falls ihr nur eine kleine Guglhupfform zur Hand habt kann man den Resteig in einer Königkuchenform backen und diesen Kuchen nach dem Auskühlen einfrieren.

Tags: Rotwein, Rührteig, Topfkuchen/Guglhupf