Kaffeeklatsch

Die herrliche Zeit der Erdbeeren hat begonnen und was ist leckerer zum Kaffee als eine frische Erdbeertorte. Das Tortenbodenrezept verwende ich schon ein paar Jahre und habe immer Glück damit gehabt. Der Boden schmeckt uns prima, ist auch am 2. Tag noch schön frisch.

Zutaten für eine Obstbodenform:

• 125 g Weizenmehl
• 2 1/2 gestrichene Teelöffel Backpulver
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 3 Eier
• 3 El.  Essig
• 2 El. Öl

Zubereitung:

Obstbodenform gründlich ausfetten, dabei auch die kleinen Wellen nicht vergessen sonst setzt der Teig  genau dort gern an und bleibt anschließend in der Form hängen.

Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen ( Das ist wichtig damit der Boden gleichmäßig aufgeht und nicht an einer Stelle einen Buckel hat und an an anderer Stelle dafür garnicht aufgeht).

Alle anderen Zutaten in einem Rutsch hinzugeben und mit einem Rührbesen erst auf kleiner Stufe verrühren und dann auf höchster Stufe 1 Minute zu einem Teig verarbeiten.  Den Teig in die Backform füllen, auf den Rost stellen und auf die untere Stufe in den Ofen schieben.

Untere Stufe E-Herd: ca. 200 °C,  Umluft: ca. 180 °C.

Backzeit ca. 20 Minuten

Den Tortenboden nach dem Backen vorsichtig  auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und gut auskühlen lassen. Ich lege dazu das Backpapier immer direkt auf den Boden. darauf den Kuchenrost und drehe alles zusammen um.

Zutaten für 12 Stück

• Muffin Backförmchen aus Papier
• Muffinblech

• 260g Mehl
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• 200 g Erdbeeren
• 1 Ei
• 180 g Zucker
• 100 ml Öl
• 250 g Joghurt
• Dessert Sauce Vanille ( Fertigprodukt oder selbstgemacht)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech mit den Backförmchen auslegen.Einige für die Dekorationen zurücklegen.

Erdbeeren putzen, waschen  und sehr klein schneiden ( oder hacken)  Mehl mit Natron und Backpulver mischen.  Ei verquirlen und dazugeben, Zucker, Öl und Joghurt unterrühren, die Erdbeeren unterheben und alles kurz verrühren.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 Minuten backen.

Die Muffins in der Form 5 Minuten ruhen lassen, herausheben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Papierfom abziehen und mit den restllichen Erdbeeren und Vanillesauce  dekorieren.

Zutaten:

• Springform Ø 26 cm
• Margarine zum  Einfetten
• etwas Semmelbrösel

• 200 g Weizenmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Teelöffel Finesse – geriebene Zitronenschale
• 125 g Butter
• 3 Eier Größe M

Belag:

• 5 – 6 Äpfel
• 3 EL Milch oder süße Sahne
• ca. 50 g Butter
• ca. 2-3 Teelöffel  Zimt-Zucker

Zubereitung:

Mehl und Backpuler in einer Rührschüssel mischen. Alle  Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer ( Rührstäbe)   zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3  des Teiges in die gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreuten Springform einfüllen und  glatt streichen.

Äpfel schälen, das Kerngehäuse austechen,  in dünne Scheiben schneiden und kranzförmig in die Springform schichten. Milch oder Sahne  unter das restliche 1/3 des  Teigesg rühren und gleichmäßig über die Äpfel verteilen. Mit  Butterflöckchen belegen und mit Zimt-Zucker bestreuen und backen.

E-Herd: 180 °C,  Umluft: 160 °C. Backzeit  im unteren Drittel ca. 45  Minuten

Den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen,  auf dem Springformboden auskühlen lassen und erst völlig ausgekühlt vorsichtig auf einen dekorativen Kuchenteller schieben.