Kaffeeklatsch

Archiv für die Kategorie „Muffins“

Zutaten für 12 Stück

• 12 Papierförmchen
• 1 Muffinblech

• 250 g Pfirsiche
• 100 g Haferflocken
• 275 g Buttermilch
• 150 g Mehl
• 50 g Mandelblättchen
• 40 g Schokostreusel
• 1 Beutel Finesse/ natürliches Bourbon-Vanille Aroma
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl

• eventuell 100 g weiße Kuvertüre +
• Kakao zum Garnieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backförmchen in das Muffinblech einsetzen. Die Pfirsiche abtropfen lassen.

Die Haferflocken mit der Buttermilch übergießen und quellen lassen.Pfirsiche in 12 schmale Spalten und den Rest in kleine Würfel schneiden. Mehl , Mandeln, Schokosteusel, Backpulver, Vanille-Aroma und Natron mischen. Das Ei verqirlen. Zucker, Öl, Haferflocken-Buttermilch-Gemisch und die Pfirsichwürfel unter das Ei rühren. Die Mehlmischung kurz unterrühren.

Den Teig in die Fömchen füllen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 – 25 Minuten backen, herausnehmen und im Blech 5 Minuten ruhen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen und in einem Spritzbeutel füllen. Die Muffins mit den Pfirsichspalten belegen, mit Kakaopulver bestäuben und mit der Kuvertüre garnieren.

Mittlere Stufe E-Herd: ca. 200 °C,  Umluft: ca. 180 °C.

Backzeit ca. 20 -25 Minuten

( Backtemperatur und Backzeit richtet sich vor allem nach em eigenen Backofen.Es empfielhlt sich aber 5 Minuten vor Ablauf der Backzeit eine (Holzstäbchen)  Probe zu machen)

Tipp: Ich fülle die Kuvertüre in ein Tütchen, dass ich mir aus Backpapier schnell selbst zusammenrolle. Die winzige Spritzdüse schneide ich ab und nach der Benutzung kann man das Tütchen in den Müll geben.

Zutaten für 12 Stück

• Muffin Backförmchen aus Papier
• Muffinblech

• 260g Mehl
• 2 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• 200 g Erdbeeren
• 1 Ei
• 180 g Zucker
• 100 ml Öl
• 250 g Joghurt
• Dessert Sauce Vanille ( Fertigprodukt oder selbstgemacht)

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen und das Muffinblech mit den Backförmchen auslegen.Einige für die Dekorationen zurücklegen.

Erdbeeren putzen, waschen  und sehr klein schneiden ( oder hacken)  Mehl mit Natron und Backpulver mischen.  Ei verquirlen und dazugeben, Zucker, Öl und Joghurt unterrühren, die Erdbeeren unterheben und alles kurz verrühren.

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 Minuten backen.

Die Muffins in der Form 5 Minuten ruhen lassen, herausheben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Papierfom abziehen und mit den restllichen Erdbeeren und Vanillesauce  dekorieren.

Zutaten:

• 300g  Kirschen oder 1 Glas
• 250g  Mehl
• 1/2  Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125g  Zucker
• 2  Eier
• 75ml  Sonnenblumenöl
• 150g  Sahnejoghurt oder Quark
• 1  Päckchen Orangeback
• ca. 5 EL Orangensaft

• evtl. Puderzucker zum Bestäuben
• 100g, Schlagsahne

• evtl. 12 Muffin-Papierförmchen

Kirschen waschen und entsteinen oder
auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen.
Eier, Öl, Joghurt oder Quark, Orangenschale und 5 EL Saft verrühren.
Mehlmischung unterrühren und die Kirschen unterheben. 12 Stück für die Garnierung an die Seite legen.

Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit den Förmchen auslegen und den Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 175 Grad / Umluft 150 Grad / Gas Stufe 2) 25 -30 Minuten backen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Sahne steif schlafen, Muffins mit einem Klecks Sahne und Kirschen verzieren.